Concurso Prefeitura de Floreal (SP) 2026Nutricionista

Conhecimentos Específicos: 1. Planejamento e Elaboração de Cardápios: Planejamento de cardápios para coletividades sadias e enfermas: Critérios para equilíbrio nutricional, variedade, harmonia, sazonalidade dos alimentos e aceitação alimentar; Avaliação de consumo e aceitação: Testes de aceitabilidade, índice de resto-ingestão e análise de sobras para controle de desperdício; Fatores de conversão de alimentos: Fator de Correção (FC) e Fator de Cocção (FCoc) aplicados ao planejamento de compras e porcionamento. 2. Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN): Administração de Serviços de Alimentação: Planejamento, organização, supervisão e avaliação do serviço de produção e distribuição de refeições; Gestão de Custos: Elaboração de relatórios mensais, cálculo do custo médio da alimentação, custo per capita, controle de estoque (PEPS/PVPS) e previsão de compras de gêneros alimentícios; Recursos Humanos em UAN: Dimensionamento de pessoal, treinamento e capacitação contínua de servidores/manipuladores de alimentos; Avaliação de rendimento, produtividade e ergonomia no trabalho. 3. Higiene e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos: Segurança Alimentar e Vigilância Sanitária: Legislação sanitária federal aplicada a serviços de alimentação (RDC nº 216/2004 - ANVISA); Boas Práticas de Fabricação (BPF): Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) em serviços de alimentação; Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs): Agentes contaminantes (biológicos, químicos e físicos), mecanismos de transmissão, medidas preventivas e controle de surtos; Fluxo de Produção: Recebimento, armazenamento (sob congelamento, refrigeração e estoque seco), pré-preparo, preparo, conservação térmica (binômio tempo-temperatura) e distribuição das refeições; Higienização em UAN: Métodos de higienização de instalações, equipamentos, móveis, utensílios e dos próprios alimentos (sanitização). 4. Técnica Dietética e Ciência dos Alimentos: Conceito e objetivos da técnica dietética: Modificações sofridas pelos alimentos nos processos de pré-preparo e preparo (físicas, químicas e físico-químicas); Estudo técnico dos grupos de alimentos: Cereais, leguminosas, carnes, ovos, leite e derivados, hortaliças, frutas, óleos e gorduras. 5. Ética Profissional e Legislação: Código de Ética e Conduta do Nutricionista: Resoluções vigentes do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN); Atribuições do nutricionista na área de Alimentação Coletiva; Lei Orgânica de Floreal-SP. Língua Portuguesa: LEITURA - Capacidade de compreensão e interpretação: a. Relações lógicas no texto: a coerência; b. Hierarquia das ideias: ideia central e ideias periféricas; c. O ponto de vista: a argumentação; d. Tipos de discurso: direto, indireto e livre; intertextualidade; e. Tipologia textual: textos dissertativo, narrativo e descritivo; f. Vocabulário: sinonímia e antonímia; g. Linguagens denotativa e conotativa; h. Funções e usos da linguagem; i. Relações formais no texto: a coesão (elementos coesivos e relações entre elementos que constituem a coesão; j. Gêneros textuais (jornais, revistas, fotografias, esculturas, músicas, charges, entre outras). CONHECIMENTOS LINGUÍSTICOS – avaliação em função da capacidade de leitura. a. Morfossintaxe: relações e funções sintáticas; colocação pronominal; b. Regência e concordância; c. Acentuação gráfica, ortografia, pontuação e uso do sinal indicativo de crase. PARÁFRASE. FONOLOGIA: Conceitos básicos; Classificação dos fonemas; Sílabas; Encontros Vocálicos; Encontros Consonantais; Dígrafos; Divisão silábica. ORTOGRAFIA: Conceitos básicos; O Alfabeto português; Orientações ortográficas. ACENTUAÇÃO: Conceitos básicos; Acentuação tônica; Acentuação gráfica; Os acentos; Aspectos genéricos das regras de acentuação; As regras básicas; As regras especiais; Hiatos; Ditongos; Formas verbais seguidas de pronomes oblíquos; Acentos diferenciais. MORFOLOGIA: Estrutura e formação das palavras; Conceitos básicos; Processos de formação das palavras; Derivação e Composição; Prefixos; Sufixos; Composição; Tipos de Composição; Estudo dos Verbos Regulares e Irregulares; Classes de palavras. SINTAXE: Termos Essenciais da Oração; Termos Integrantes da Oração; Termos Acessórios da Oração e Vocativos; Orações Subordinadas e Coordenadas; Concordância Verbal e Nominal; Regência Verbal e Nominal; Colocação dos Termos da Oração; Colocação dos pronomes oblíquos e átonos; uso da próclise, uso da ênclise; funções e emprego do "que" e "se". PROBLEMAS GERAIS DA LÍNGUA CULTA: O uso do hífen; O uso da Crase; Emprego dos Sinais de Pontuação; Interpretação e análise de textos. ESTILÍSTICA: Figuras de linguagem: Figuras de palavras ou tropos, Figuras de pensamento, Figuras de construção ou sintaxe, Vícios de linguagem. Matemática: Exercícios de raciocínio lógico, Operações (adição, subtração, multiplicação, divisão, potenciação e raiz) no conjunto dos Números Reais (Naturais, Inteiros, Racionais e Irracionais). Múltiplos e divisores. Máximo divisor comum (mdc). Mínimo múltiplo comum (mmc). Sistema métrico decimal. Operações com polinômios. Produtos notáveis. Relações métricas no triângulo retângulo. Aplicação do teorema de Pitágoras. Razões Trigonométricas. Função afim (do 1º grau). Função quadrática (do 2º grau). Função exponencial. Função logarítmica. Análise Combinatória Simples. Estatística e Probabilidade. Possibilidades e chances. Tratamento da informação: gráficos e tabelas. Geometria espacial: áreas das superfícies e volumes de prismas, pirâmides, cilindros, cones e esfera. Área e perímetro de figuras planas. Equações do 1º e do 2º grau. Razão e proporção: propriedades das proporções e divisão proporcional. Regra de três simples. Porcentagem. Juros simples e compostos. Fatoração. Conhecimentos Gerais e Atualidades: Tópicos relevantes e atuais dos últimos 4(quatro) anos de diversas áreas, tais como política, economia, sociedade, educação, cultura, tecnologia, energia, relações internacionais, desenvolvimento sustentável, responsabilidade socioambiental, problemas ambientais, segurança, globalização e ecologia e suas vinculações históricas, do Município, do Estado, do Brasil e no mundo. Aspectos históricos e geográficos do Município de Floreal-SP: hidrografia, relevo, população, clima, vegetação, limites geográficos, economia, e símbolos municipais. Ética e trabalho.